旭川ラーメン さいじょう

さいじょうの味をご自宅でも!お土産ラーメン

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30年以上もの月日で積み重ねてきた知識と経験、そして水や具材への強いこだわりから生まれた自慢のスープと、そのスープと絡みやすいように試行錯誤の末に作られた、旭川のスタイルを象徴する最高の麺。
お客さまの笑顔と「美味しい」という一言のために、私たちは情熱と想いを込めて日々昇進しております。

さいじょうの塩味は、塩とスープのみで仕上げたもの。その美味しさの秘密は、塩本来の味を引き出すスープにあります。さいじょうの塩味には、口あたりに馴染みにない特別な塩は使っていません。普段から馴染みのある塩が一番美味しいと思うからです。塩の旨味をまろやかにつつむスープで仕上げた塩味。これが伝えられ、そして伝わっていく、これがさいじょうの「伝説の塩」です。

こだわりのスープ

厳選されたスープの具材は、アルカリ水と清水の絶妙なバランスによって存分に引き出され、それを一昼夜煮込みます。やがてそれは琥珀色液体へと熟成していきます。三十年以上の経験、そして水と具材へのこだわりから生まれたスープです。
氷点下30度以上にもなる厳しい寒さが、表面に油を浮かせた冷めにくいスープを生み出し、豚骨に煮干し等の北海道ならではの、海鮮物のダシを加えた醤油味が旭川ラーメンです。

こだわりの生めん

旭川ラーメンのスタイルを作り上げた低加水麺。旭川ラーメンの一番の特徴は何といってもこの低加水麺(加水率=28% 32%)
スープを絡みやすくした縮れ麺は、温水を少なめにしてあるので麺自体がスープを吸い、スープとの一体感が味わえます。蜂屋をはじめ、須藤製麺、加藤ラーメン、藤原製麺、旭川製麺などの製麺所が先頭に立ちラーメンを普及させ、この低加水麺は旭川のスタイルを象徴するものとなりました。

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さいじょう自慢のお土産ラーメンのご紹介

塩ラーメン

さいじょうの塩味は、塩の旨味をまろやかにつつむスープで仕上げました。伝説の塩ラーメンをぜひご自宅で!!

¥560(税込み)

醤油ラーメン

さいじょうの醤油ラーメンは出汁に向く質の良い昆布として、全国的に有名な利尻昆布を用いております。

¥560(税込み)

味噌ラーメン

さいじょうの味噌ラーメンは、味噌専門店から取り寄せ、その味噌と秘伝のスープが見事に絡み合います。

¥560(税込み)

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さいじょう

ラーメン村店

旭川本店

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